خورشت کرفس از جمله خورشت های اصیل ایرانی است که با استفاده از گوشت ران گوسفند یا گوساله و یا گوشت ران مرغ یا بوقلمون بسته به ذائقه‌‌ی هر فرد تهیه می‌شود.