شاید برای شما هم سوال باشد چرا قورمه سبزی را لوبیا های مختلفی تهیه میکنند و کدامشان درست و بهتر است و از هرکدام باید چه مقدار استفاده کرد. قورمه‌سبزی یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که هر خانواده‌ای راز و رمز خاص خود را در تهیه آن دارد. با این حال، یکی از پرتکرارترین سوالاتی که میان خانم‌های خانه‌دار و حتی آشپزهای حرفه‌ای مطرح می‌شود، این است که "چه نوع لوبیایی برای قورمه‌سبزی مناسب‌تر است؟" و "مقدار مناسب آن چقدر باید باشد؟" این سردرگمی نه‌تنها بر طعم نهایی خورشت اثر می‌گذارد بلکه روی هضم، ظاهر و حتی زمان پخت آن نیز تأثیر دارد. برای انتخاب بهترین نوع با ما همراه باشید:

سلام دوستای خوبم! امروز می‌خوام براتون درباره یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفره ایرانی، یعنی پیش‌غذاهای خوشمزه و متنوع حرف بزنم. این خوراکی‌های کوچیک و خوش‌طعم، نه فقط شروعی دوست‌داشتنی برای هر وعده غذایی‌اند، بلکه داستانی شیرین و قدمتی طولانی پشتشونه که به فرهنگ و آداب ما رنگ و بو داده‌اند.

در میان چاشنی‌های اصیل و محبوب ایرانی، زیتون پرورده جایگاهی ویژه دارد. این خوراک سنتی شمال ایران، نه تنها به دلیل طعم بی‌نظیر خود بلکه به واسطه ترکیبات طبیعی و مغذی‌اش، توجه بسیاری از علاقه‌مندان به تغذیه سالم را به خود جلب کرده است. زیتون پرورده، ترکیبی از زیتون سبز یا سیاه، گردو، سیر، رب انار، گلپر و نعنا خشک است که هر یک از این اجزا، به‌تنهایی سرشار از خواص درمانی و تغذیه‌ای‌اند.

وقتی از غذاهای شمالی حرف می‌زنیم، ناخودآگاه تصویری از سفره‌ای رنگارنگ با خورش‌های سبز و خوش‌عطر در ذهنمون نقش می‌بنده. اما نقطه مشترک همه این غذاها، یه برنج ساده و بی‌ادعاست: برنج کته شمالی. برنجی که بدون آبکش، بدون تشریفات خاص، فقط با کمی صبر و عشق، تبدیل به یکی از خوشمزه‌ترین بخش‌های غذا می‌شه. در این مطلب، قراره به‌طور کامل با برنج کته شمالی آشنا بشیم؛ از تاریخچه و روش پخت گرفته تا رازهای خوش‌عطر شدن اون.

حتی اگر هزار بار کباب کوبیده خورده باشی، تا وقتی «کباب رشتی» نخورده باشی، انگار بخشی از طعم اصیل ایران رو جا انداختی! اون روزی که برای اولین‌بار توی رشت، کنار بازار بزرگ، بوی کبابی که با سیر تازه و سبزی معطر درست شده بود توی کوچه پیچید، فهمیدم که کباب فقط اون چیزی نیست که با گوشت چرخ‌کرده و پیاز درست بشه... یه چیز دیگه هم هست؛ کباب رشتی.