حتی اگر هزار بار کباب کوبیده خورده باشی، تا وقتی «کباب رشتی» نخورده باشی، انگار بخشی از طعم اصیل ایران رو جا انداختی! اون روزی که برای اولین‌بار توی رشت، کنار بازار بزرگ، بوی کبابی که با سیر تازه و سبزی معطر درست شده بود توی کوچه پیچید، فهمیدم که کباب فقط اون چیزی نیست که با گوشت چرخ‌کرده و پیاز درست بشه... یه چیز دیگه هم هست؛ کباب رشتی.

ریواس فقط مخصوص خورش نیست! تو این مقاله با ۶ نوع غذا، خوراک، ترشی و دسر خوشمزه با ریواس آشنا می‌شی. اگه دنبال طعم جدید برای بهار هستی، این مطلب رو از دست نده! ریواس شاید ظاهر ساده‌ای داشته باشه، ولی پشت این ساقه‌های ترش، یه عالمه تنوع غذایی قایم شده. از خورشت و آش گرفته تا مربا و کیک، هر کدوم یه دنیای متفاوت از طعم رو بهت نشون می‌دن.

قلیه ماهی، فقط یه خورشت نیست؛ یه ترکیب هنرمندانه‌ست از تندی، ترشی، صبر، و البته ماهی‌ای که باید شخصیت داشته باشه. حالا شاید بپرسی مگه ماهی هم شخصیت داره؟ بله، داره. ماهی‌ای که توی خورشت له نشه، بوی بد نده، گوشتش شیرین و لطیف باشه، و طعم قلیه رو دو برابر کنه، یه ماهی باکلاسه!

دراین مقاله با هم بررسی می‌کنیم که پشت این حرفا چه واقعیاتی خوابیده. هم علمی بررسیش می‌کنیم، هم ساده و خودمونی توضیح می‌دیم. پس اگه تا الان از ترس گرم کردن تن ماهی منصرف می‌شدی، این مطلب رو از دست نده.

تفاوت میان یک قیمه معمولی و یک قیمه به یاد ماندنی. در این مطلب، به بررسی مهم‌ترین عوامل مؤثر در خوشمزگی خورشت قیمه می‌پردازیم.