English
بورک پنیری با نون لواش
بورک پنیری یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که معمولاً با استفاده از ورق‌های یوفکا تهیه میشود، اما برای تهیه نسخه‌ای ساده‌تر و در دسترس‌تر از این خوراک خوشمزه، می‌توان از نون لواش به‌عنوان خمیر استفاده کرد. این روش تهیه بورک پنیری نه‌تنها زمان تهیه را کاهش میدهد، بلکه طعمی بی‌نظیر و بافتی ترد و لذیذ به آن می‌بخشد. در ادامه، دستور تهیه بورک پنیری با نون لواش را به‌صورت ساده و قابل دسترس بیان می‌کنیم.مواد لازم:
نون لواش – ۴ عددپنیر پیتزا یا پنیر فتا – ۲۰۰ گرم
جعفری خرد شده – ۳ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ – ۱ عدد
کره ذوب‌شده – ۳ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
زیتون سبز یا سیاه (اختیاری) – ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد:ابتدا پنیر فتا یا پنیر پیتزا را ریز خرد کنید و آن را با جعفری خرد شده و فلفل سیاه مخلوط نمایید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زیتون خرد شده به مواد اضافه کنید تا طعمی خاص‌تر به دست آید. این مخلوط باید به‌گونه‌ای باشد که کاملاً به هم بچسبد، پس در صورت نیاز کمی پنیر پیتزا اضافه کنید.
آماده‌سازی نون لواش:
نون لواش‌ها را روی سطح صاف بگذارید. در صورت نیاز، کمی با قلم‌مو روی نان‌ها کره ذوب‌شده بمالید تا طعم بهتر و بافت تردتری حاصل شود. سپس یک‌لایه از مخلوط پنیر و جعفری را به‌طور یکنواخت در وسط هر نان لواش پخش کنید.
تا کردن نان:
نان‌های لواش را به‌صورت رول یا مثلثی به‌دقت تا کنید. برای جلوگیری از بیرون ریختن مواد، لبه‌های نان را خوب بچسبانید. این کار به‌ویژه در حین سرخ کردن اهمیت زیادی دارد تا مواد داخل نان بیرون نریزد.
پخت بورک پنیری:
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی کره یا روغن داخل آن بریزید. سپس بورک‌ها را به‌تدریج در تابه قرار دهید و هر طرف آنها را حدود ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که رنگ آنها طلایی و ترد شود.
سرو کردن:
پس از پخت، بورک‌های پنیری با نون لواش را از تابه خارج کرده و روی یک دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس آنها را در ظرف سرو قرار داده و به‌عنوان پیش‌غذا یا وعده اصلی همراه با یک نوشیدنی سرد یا سالاد خوشمزه سرو کنید.
پیتزای تن ماهی با نون لواش یا تافتون
پیتزای تن ماهی با نون لواش یا تافتون یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال یک غذای سریع، ساده و خوشمزه هستند. این پیتزا به‌جای استفاده از خمیر پیتزای سنتی، از نون لواش یا تافتون به‌عنوان پایه استفاده می‌کند که نه‌تنها زمان تهیه را کاهش میدهد بلکه بافت سبک و تردی به پیتزا می‌بخشد. با ترکیب مواد ساده و در دسترس مانند تن ماهی، پنیر و سبزیجات، می‌توان یک پیتزای خوشمزه و مقوی آماده کرد که مناسب برای وعده‌های غذایی سریع یا عصرانه باشد. در اینجا، طرز تهیه این پیتزای سریع و لذیذ آمده است.مواد لازم:
نون لواش یا نون تافتون – ۲ عدد
کنسرو تن ماهی (یک کنسرو متوسط) – ۱۸۰ گرم
گوجه فرنگی خرد شده – ۲ عدد
پیاز کوچک خرد شده – ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده – ۱ عدد
زیتون سیاه یا سبز (اختیاری) – ۵ عدد
پنیر پیتزا رنده‌شده – ۱۵۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
آویشن یا اورگانو (اختیاری) – ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد:
ابتدا تن ماهی را از کنسرو خارج کرده و روغن آن را گرفته و با چنگال کمی خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را ریز خرد کرده و پیاز و فلفل دلمه‌ای را نیز به صورت نگینی خرد کنید. در صورت تمایل، زیتون‌ها را حلقه‌حلقه کرده و کنار بگذارید.
تهیه سس پیتزا:
در یک کاسه کوچک، رب گوجه‌فرنگی را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و آویشن مخلوط کنید. این سس طعمی خوشمزه و ملایم به پیتزای شما خواهد داد.
آماده‌سازی نون:
نون لواش یا تافتون را روی سطح صاف قرار دهید. سپس با استفاده از قلم‌مو یا قاشق، سس گوجه‌فرنگی را به‌طور یکنواخت روی نان‌ها پخش کنید.
قرار دادن مواد روی نان: پس از پخش سس، تن ماهی خرد شده را روی سس پخش کنید. سپس گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه‌ای و زیتون‌ها را به‌طور یکنواخت روی تن ماهی بریزید. در نهایت، پنیر پیتزا را به مقدار زیاد روی مواد بریزید.
پخت پیتزا:
پیتزاها را در یک سینی فر قرار دهید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب و کمی طلایی شود. اگر دوست دارید که پیتزا کمی تردتر شود، می‌توانید آن را چند دقیقه بیشتر در فر بگذارید.
سرو کردن:
پس از پخت، پیتزاها را از فر خارج کرده و به‌صورت داغ سرو کنید. می‌توانید برای تزیین بیشتر از سبزیجات تازه یا برگ‌های ریحان استفاده کنید.
نکته:
اگر از لواش استفاده میکنید حواستان باشد که زیادی روی شعله نماند که سریعا خشک میشود.
من شخصا از نون تافتون استفاده میکنم تا به علت ضخامت بیشتر انسجام بهتری به پیتزا بدهد.
سالاد ماکارونی با سیب‌زمینی
سالاد ماکارونی با سیب‌زمینی یکی از انواع سالادهای محبوب است که با ترکیب مواد ساده و مقوی، طعمی خوشمزه و دلپذیر به‌دست می‌آورد. این سالاد به‌ویژه در مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و به‌عنوان پیش‌غذا یا عصرانه مصرف میشود. استفاده از سیب‌زمینی به‌عنوان یکی از مواد اصلی این سالاد، علاوه بر افزودن طعم و بافتی نرم، ارزش غذایی آن را نیز بالا می‌برد. در ادامه، طرز تهیه سالاد ماکارونی با سیب‌زمینی به‌صورت ساده و خوشمزه آورده شده است.مواد لازم:
ماکارونی پیچ (پاستا) – ۲۰۰ گرم
سیب‌زمینی متوسط – ۲ عدد
هویج – ۱ عدد
خیارشور خرد شده – ۳ عدد
نخود فرنگی پخته – ۱/۲ پیمانه
سس مایونز – ۴ قاشق غذاخوری
ماست خامه‌ای – ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
سس خردل (اختیاری) – ۱ قاشق چای‌خوری
جعفری تازه خرد شده برای تزیین
طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد اولیه:
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به‌صورت مکعبی خرد کنید. سپس در یک قابلمه آب و نمک جوش بیاورید و سیب‌زمینی‌ها را برای حدود ۱۰-۱۵ دقیقه تا زمانی که نرم شوند، بپزید. پس از پخت، آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا کمی سرد شوند.
پخت ماکارونی:
در همان قابلمه، ماکارونی‌ها را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی در آب جوش و کمی نمک بپزید. پس از پخت، ماکارونی‌ها را آبکش کرده و در آب سرد قرار دهید تا سرد شوند و سپس آنها را به‌طور کامل خشک کنید.
پخت هویج و نخود فرنگی: هویج را پوست کرده و به‌صورت خلالی یا ریز خرد کنید. آن را در یک قابلمه آب جوش قرار داده و برای حدود ۵ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود. نخود فرنگی را نیز اگر از نوع تازه یا فریزری استفاده میکنید، بپزید و سپس آبکش کنید.
ترکیب مواد:
در یک کاسه بزرگ، ماکارونی پخته شده، سیب‌زمینی‌ها، هویج، نخود فرنگی و خیارشور خرد شده را با هم مخلوط کنید.
تهیه سس سالاد:
در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ماست خامه‌ای، نمک، فلفل و سس خردل (در صورت تمایل) را با هم مخلوط کرده و به مواد سالاد اضافه کنید. سپس همه مواد را به‌خوبی هم بزنید تا سس به‌طور یکنواخت روی سالاد پخش شود.
سرو کردن:
سالاد ماکارونی با سیب‌زمینی را در ظرف سرو قرار داده و روی آن را با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. این سالاد را می‌توانید سرد یا در دمای اتاق سرو کنید.
کوکو سبزی با پنیر
کوکو سبزی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که به‌طور معمول از سبزیجات معطر و تخم‌مرغ تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم ویژه و ارزش غذایی بالا، در وعده‌های مختلف، از جمله ناهار و شام، سرو میشود. در این نسخه از کوکو سبزی، پنیر به آن اضافه میشود که طعم جدید و دلچسبی به این غذای سنتی میدهد. کوکوهای گرد با پنیر ذوب‌شده که پس از پخت بر روی آنها قرار می‌گیرد، لذیذ و خاص میشود. در ادامه، طرز تهیه کوکو سبزی با پنیر به‌صورت دقیق و مرحله‌به‌مرحله توضیح داده شده است.مواد لازم:
سبزی کوکو (شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله) – ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ – ۴ عدد
پیاز رنده شده – ۱ عدد
آرد – ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه – ½ قاشق چای‌خوری
پنیر فتا یا پنیر پیتزا – ۱۵۰ گرم
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه:
آماده‌سازی سبزی:
سبزی‌های کوکو را شسته و به‌خوبی خشک کنید. سپس آنها را ریز خرد کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. من خودم همیشه از سبزی خرد شده آماده استفاده میکنم تا از نظر زمانی صرفه جویی کرده باشم و دقت ترکیب آنها دچار اشتباه نشوم.
تهیه مخلوط کوکو:
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. مخلوط سبزی‌ها را به تخم‌مرغ‌ها افزوده و آرد را نیز اضافه کنید تا مایه کوکو به‌خوبی به هم بچسبد و غلیظ شود.
پخت کوکو:
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو را به‌صورت دایره‌ای و با قطر مناسب در تابه بریزید تا کوکوها گرد شکل بگیرند. به‌طور معمول هر کوکو را در تابه به مدت ۴-۵ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا زمانی که طلایی و برشته شود.
اضافه کردن پنیر:
پس از اینکه کوکوها سرخ شدند، پنیر را به‌صورت خرد یا ریز روی هر تکه از کوکو قرار دهید. سپس درب ماهیتابه را بگذارید و شعله را کمی کم کنید. اجازه دهید پنیر به‌آرامی ذوب شود و به‌خوبی به کوکوها بچسبد.
سرو کردن:
بعد از ذوب شدن پنیر، کوکوهای آماده‌شده را از تابه خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. این کوکو را می‌توانید به‌صورت داغ یا در دمای اتاق سرو کنید.
نکته:
توصیه میشود اگر شخصا از طعم ترش غذا لذت می‌برید از مکمل های ترش مانند زرشک در مواد استفاده کنید زیرا طعم های ترش مانند زرشک در مواد غذایی مانند کوکو سبزی طعم و عطر واقعی سبزی را تحت تاثیر قرار میدهد.
سیب‌زمینی دو پخت با پنیر و تخم‌مرغ
سیب‌زمینی دو پخت با پنیر و تخم‌مرغ یکی از غذاهای ابتکاری خودم است که خیلی خوشمزه و مقوی است و همچنین طعم خاص و لذیذی دارد. این غذا با پنیر و تخم‌مرغ غذایی است که می‌تواند به‌عنوان یک وعده اصلی در هر زمان از روز سرو شود، در واقع شما با ساده ترین مواد و با صرف زمان بیشتر سیب زمینی را برشته می کنید و اما مغز آن نیز قبلاً آب پز شده تا هیچ جایی از آن خام نماند، با استفاده از پنیر و تخم مرغ ارزش غذایی آنرا کامل میکنید تا بهترین و کامل ترین غذا را با ساده ترین مواد برای خانواده خود آماده کنید.مواد لازم:
سیب‌زمینی متوسط – ۴ عدد
پنیر پیتزا یا پنیر فتا – ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ – ۲ یا ۳ عدد
کره یا روغن مایع یا روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
پخت اولیه سیب‌زمینی‌ها:
سیب‌زمینی‌های متوسط را درون قابلمه‌ای پر از آب قرار دهید و آنها را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در آب جوش نیم‌پز کنید. پس از این مدت، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و به ورقه‌هایی با ضخامت حدود ۲ سانتی‌متر خرد کنید.
سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها:
یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و در آن مقداری کره، روغن مایع یا روغن زیتون بریزید. سیب‌زمینی‌های خرد شده را درون ماهیتابه پهن کنید و اجازه دهید که در مدت زمان ۲۰ الی ۳۰ دقیقه سمت زیری آنها بپزند. پس از اینکه یک طرف سیب‌زمینی‌ها طلایی شد، آنها را با استفاده از یک چنگال یا پشت قاشق برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شود. در این مرحله، شعله زیر ماهیتابه باید کم باشد و درب ماهیتابه بسته شود تا سیب‌زمینی‌ها به‌خوبی پخته شوند.
اضافه کردن پنیر:
پس از سرخ شدن یک طرف سیب‌زمینی‌ها درست در زمان برگرداندن آنها با استفاده از یک قاشق، یک گودی کوچک روی سیب‌زمینی‌ها ایجاد کنید. سپس پنیر را درون این گودی‌ها بریزید تا پنیر در حین پخت ذوب شود و به سیب‌زمینی‌ها طعمی غنی ببخشد.
اضافه کردن تخم‌مرغ:
در ۱۰ دقیقه آخر پخت، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی درون گودی‌های ایجادشده بین سیب‌زمینی‌ها بشکنید. این کار باعث میشود که تخم‌مرغ‌ها هم‌زمان با ذوب شدن پنیر پخته شوند. می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را بسته به میزان پختی که می‌خواهید، از ۲ یا ۳ عدد استفاده کنید. فراموش نشود که نمک و فلفل در این مرحله روی تخم مرغ ها پاشیده میشود.
پخت نهایی:
اجازه دهید تا تخم‌مرغ‌ها در کنار سیب‌زمینی‌ها پخته و پنیر ذوب شود. پس از پخته شدن تخم‌مرغ‌ها و ذوب شدن پنیر، سیب‌زمینی‌ها آماده سرو هستند.
سرو:
اگر از ماهیتابه نچسب استفاده کرده باشید در پایان پخت غذا بصورت قالبی خارج میشود و کافی است که شما ماهیتابه را درون یک دیس برگردانید، نمک و فلفل را نیز در این مرحله به پشت غذا که اکنون رو آمده بپاشید.
نکته:
طبق تجربه من اگر ماهیتابه نچسب در دسترس نبود قبل از پهن کردن سیب زمینی ها در کف ماهیتابه، مقدار کمی نمک کف آن بپاشید تا سیب زمینی ها به کف نچسبد.
این غذا باید حتما با شعله کم برشته شود دقت کنید که شعله را زیاد نکنید که سیب زمینی میسوزد؛ همینطور شعله را خیلی کم نکنید که زمان پخت طولانی میشود و سیب زمینی ها خشک میشود.
