طرز تهیه خوراک عدسی

عدس یکی از محبوب‌ترین و مورد استفاده‌ترین حبوبات است. این ماده غذایی دارای مقادیر بالایی از پروتئین و در عین حال میزان کمی چربی است.

از دیگر خواص عدس می‌توان به دارا بودن میزان زیادی اسید فولیک اشاره داشت. اسید فولیک برای افراد دچار به کم خونی بسیار مفید است. همچنین می‌توان با استفاده از این ماده غذایی قند خون افرادی را که به بیماری دیابت دچار هستند را نیز کنترل کرد.

خوراک عدسی که دارای پایه‌ی اصلی عدس در محتویات خود است را می‌توان به عنوان وعده‌ای مغذی برای صبحانه نیز سرو کرد.

در دستور پخت آن به دلخواه می‌توان از سیب زمینی یا مقداری گندم هم استفاده کرد.

اضافه کردن یکی از این دو مورد علاوه بر اینکه طعمی عالی به عدسی می‌دهد، باعث لعابدار شدن آن نیز می‌شود.

در ادامه با استفاده از مقادیر ذکر شده به اندازه‌ی 4 نفر، روش پخت و نکات مورد توجه در تهیه عدسی را مورد مطالعه قرار می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه خوراک عدسی

• میزان ذکر شده برای 4 نفر کافی می باشد.
• عدس پاک شده: 2.5 لیوان
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• سیب زمینی: 1 عدد بزرگ
• آب: 4 تا 5 لیوان
• آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه
• رب گوجه فرنگی: در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری (میتوانید از گوجه نگینی شده هم استفاده کنید)
• گندم پوست کنده: 1 لیوان (در صورت تمایل)
• کره: 30 گرم (درصورت تمایل)

طرز تهیه خوراک عدسی

به مقدار گفته شده عدس را به خوبی پاک کرده، بشویید. در کاسه‌ای آب ریخته و عدس‌ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید در حدود 1 تا 2 ساعت خیس بخورد. (اگر تمایل به استفاده از گندم هم دارید در این مرحله آن‌ها را به خوبی شسته و پاک کرده و در ظرف دیگری به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید)

بعد از گذشت این زمان، عدس را آبکش کرده و کنار بگذارید.

پیاز را با توجه به اینکه در چه اندازه‌ای دوست دارید، به صورت خلالی درشت و یا نگینی، ریز خرد کنید.

قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت قرار بدهید. به میزان کافی روغن درون آن ریخته و پیاز را به قابلمه اضافه کنید.

پیاز‌ها را به خوبی تفت دهید تا کاملا سبک و شیشه‌ای شود.

مقداری مناسب از زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دادن را تا طلایی شدن محتویات داخل قابلمه ادامه دهید.

اگر تمایل به اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خوراک عدسی خود دارید در این مرحله می‌توانید 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌ فرنگی را به مواد اضافه کنید.

رب را به خوبی تفت دهید تا هم خوشرنگ شود و هم خامی آن از بین برود.

حال نوبت اضافه کردن عدس‌ها به محتویات دورن قابلمه است. عدس‌ها را با میزان گفته شده آب درون قابلمه بریزید. (اگر تمایل به استفاده از گندم دارید، در این مرحله گندم‌های پوست کنده و خیس شده را نیز اضافه کنید.)

سیب‌زمینی را بشویید و پوست بکنید. به صورت نگینی خرد کنید. سپس آن‌ها را نیز به قابلمه اضافه نمایید.

نمک، فلفل، و در صورت تمایل آویشن، پورد سیر و یا پودر پیاز را هم به میزان مناسب و دلخواه به عدسی اضافه کنید.

اجازه دهید تا آب درون قابلمه به دمای جوش برسد. سپس شعله را ملایم کرده، درب قابلمه را بگذارید. حالا لازم است تا محتویات درون ظرف در حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت به خوبی بپزند.

در میانه‌ی پخت برای اینکه عدسی لعاب بیشتری داشته باشد می‌توانید آرد را با مقداری روغن تفت دهید تا به خوبی سرخ شده و بوی خامی آن گرفته شود. سپس به عدسی اضافه نمایید

در اواخر پخت نیز می‌‌‌توانید در صورت تمایل مقداری کره به سایر مواد اضافه کنید.

خوراک عدسی شما حدودا بعد از گذشت 1 ساعت آماده است.

برای سرو آن نیز می‌‌توانید پس از ریختن این خوراک عدسی خوشمزه در ظرف مناسب، با مقداری گلپر و پیاز داغ آن را تزئین نمایید.

این خوراک خوش‌طعم و پرخاصیت را به همراه نان سنگک تازه و آب لیمو ترش نوش جان کنید.

• در صورت تمایل و برای لذیذتر شدن عدسی می‌توانید از عصاره‌ی گوشت یا قلم در طبخ آن استفاده کنید.
• اضافه کردن قارچ به خوراک عدسی هم می‌تواند در صورت تمایل انجام پذیرد و طعم و ظاهری بی‌نظیر به آن بدهد. برای این منظور مقداری مناسب از قارچ را شسته و به صورت نگینی خرد کرده و در اواخر پخت (حدود 15 تا 20 دقیقه‌ی آخر) به محتویات داخل قابلمه بیفزایید.
• میتوانید از ادویه‌هایی مانند دارچین، زیره و یا زنجبیل نیز برای متعادل‌سازی طبع سرد عدس می‌توانید در صورت تمایل استفاده نمایید.